내가 정말 정말 좋아하는 메추리알 장조림의 레시피를 인터넷에서 찾아보았다.
가장 근사(하면서도 간단)해 보이고, 가장 많이 참고되는 것 같은 레시피는 바로 이것인 듯!

1. 재료
- 메추리알 20여개, 양파, 대파, 통마늘, 풋고추, 혼다시 약간, 간장, 청주(없으면 맛술)

2. 만들기
- 메추리알을 냄비에 넣은 후 잠길정도로 찬물을 붓고 8~9분 정도 푹 삶는다.
- 메추리알은 꺼내자마자 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 깐다.
- 대파 한 뿌리는 듬성듬성 썰고,양파 반개 준비해서 깍둑썬다.
- 통마늘은 3~4개 준비하고 풋고추는 송송 썬다.
- 넓은 냄비에 물 3컵, 간장 1/3컵, 청주 1큰술, 혼다시 1/4 작은술 넣고,
- 대파, 양파, 마늘 넣고 끓인다.
- 끓기 시작하면 10분 정도 끓이고 대파와 양파는 건져낸다.
- 조림장에 삶은 메추리알을 넣고 중불에서 갈색이 베일때까지 졸인다.
- 중간에 맛을 보고 알맞게 베었으면 마지막에 고추 넣고 통깨 뿌려준다.

* 혼다시(일본양념)를 넣으면 간장육수맛이 한결 업그레이되어 맛이 좋다.


그래! 이 정도는!

(지금 야밤에 양파, 통마늘, 풋고추, 혼다시 없이 도전 중!)